Descrizione
La crostata di visciole di Sezze, località in provincia di Latina, è una di quelle ricette tradizionali che risvegliano al palato la memoria di sapori antichi, il ricordo di nonne che preparano con amore dolci tramandati di generazione in generazione.
Ecco allora questa deliziosa crostata (che a Sezze viene gustata anche in forma di crostatine), apice della pasticceria setina.
Si tratta di una frolla con molti tuorli, arricchita dallo strutto e farcita con confettura di visciole, ossia ciliegie selvatiche.
Le visciole sono una vera delizia: rosse, piccole e con un inconfondibile sapore asprigno.
La confettura di visciole, quindi, presenta un bel colore rosso rubino e al palato dona un retrogusto leggermente aspro, che si lega perfettamente alla dolcezza della pasta frolla.
Ingredienti: Farina tipo “00”, Zucchero semolato, Confettura di Visciole, Strutto, Uova, Limone grattugiato.
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