Dunque qual è il momento migliore per acquistare dell’olio nuovo?

Senza ombra di dubbio il migliore periodo per acquistare l’olio nuovo è tra fine ottobre e fine novembre o al massimo la prima settimana di dicembre.

Quello che spesso non si dice, però, è che se l’olio extravergine d’oliva appena spremuto in frantoio viene immediatamente conservato in latte sigillate e di buona qualità, può anche essere acquistato in periodi diversi dell’anno, come dicembre-gennaio o anche febbraio ed essere ancora considerato “olio nuovo”. Questo per via del fatto che è ben conservato e la sua deperibilità in termini di proprietà organolettiche e gusto è davvero minima.

Se però effettivamente cerchi un sapore forte e molto aromatico nell’olio nuovo, il consiglio è quello di non discostarti troppo dai periodi subito successivi al raccolto, così da poter godere di un olio extravergine d’oliva appena franto davvero gustoso e ricco di proprietà e benefici per l’organismo.

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L’azienda agricola NORMAlmente è una microimpresa situata nel territorio dei Monti Lepini, con fondi nel comune di Norma. La produzione riguarda prodotti tipici dell’ambiente collinare e della zona, spaziando dall’oliva Itrana (dalla quale ricaviamo un pregiatissimo olio DOP COLLINE PONTINE), ai marroni, ai frutti selvatici e coltivati con metodi...

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Ricette26 Agosto 2020

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